Kurs: Allergi, annan överkänslighet och livsmedelsproduktion
Kursen baseras på mångåriga erfarenheter från livsmedelstillsyn, livsmedelshandel och certifiering av livsmedelsindustri. Livsmedelsindustrins och dagligvaruhandelns branschriktlinjer för Allergi och annan överkänslighet – Hantering och märkning av livsmedel är en viktig referens vid kursen.
Om kursen
Kursen har genomförts i olika former vid mer än 10 tillfällen vid olika företag och varit uppskattad av kursdeltagarna. Kursen är en endagskurs.Målet med kursen är att kursdeltagarna skall få kunskap om olika allergi- och överkänslighetsskapande livsmedelsingredienser och hur dessa ska hanteras så att risker för slutkonsumenten kan förebyggas i verksamheten.
Punkter ur programmet:
- Allergi och intolerans – en kort repetition för alla
- Grupparbete – Hur producera säkra livsmedel?
- Hantering av allergener och intoleransskapande ämnen i produktionen
- Allergener och intoleransskapande ämnen: Inköp & marknadsföring
- Grupparbete – Hur kommunicera till kund
- Marknadsföring - utveckling av produkt och förpackning
Alla kursmoment innehåller både föredrag och övningsuppgifter baserade på erfarenheter från livsmedelsproduktion, handel och tillsyn.
