Kurs: ISO 22000 med workshop
Kursen baseras på mångåriga erfarenheter från livsmedelstillsyn, livsmedelshandel och certifiering av livsmedelsindustri. Den har genomförts som en öppen och som en förtagsanpassad kurs vid flera tillfällen och har varit uppskattad av kursdeltagarna. Kursen sträcker sig över en och en halv till två dagar (beroende på önskemål).
Om kursen
Målet med kursen är att deltagarna ska få en kunskap i att utveckla ett effektivt och verkansfullt ledningssystem för säkra livsmedel. Kursen fokuserar på de viktigaste momenten i arbetet inom livsmedelskedjan för att konsumenten ska få säkra livsmedel! Den ger nyttig kunskap både för er som arbetar med certifiering mot ISO 22 000 och er som vill utveckla ett befintligt livsmedelssäkerhetssystem!
Punkter ur programmet:
- HACCP och grundförutsättningar (PRPs)
- Bakgrund, legala krav, ISO 22000 - Standardens scope
- Grupparbete: Vad är farligt i livsmedel?
- Faroidentifiering och riskbedömning
- Grupparbete: En faroidentifiering och riskbedömning
- Styrande – förebyggande åtgärder
- Identifiering av CCP och styrbara grundförutsättningar
- Grupparbete: CCP och styrbara grundförutsättningar
- Validering och verifiering: När – hur – varför?
- Implementering
- Vanliga fel = förbättringsmöjligheter i HACCP- planer
Alla kursmoment innehåller både föredrag och övningsuppgifter baserade på erfarenheter från livsmedelsproduktion, handel och tillsyn.
