Kurs: Krav på livsmedelsanläggningar och säkra livsmedel
Kursen baseras på mångåriga erfarenheter från livsmedelstillsyn, livsmedelshandel och certifiering av livsmedelsindustri. Kursen är en endagskurs.
Om kursen
Målet med kursen är att kursdeltagarna skall få en kunskap om de grundförutsättningar som gäller för livsmedelsproduktion. Samt introducera deltagarna i hure ett livsmedelsföretag kan utveckla och införa ett effektivt och verkansfullt HACCP-system.
Punkter ur programmet:
- Grundförutsättningar vid livsmedelsindustrier
- Anläggning & utrustning,
- Vatten, temperaturer, mm
- Transport, rengöring, avfall
- Personlig hygien
- Utbildning
HACCP FS System
- Råvaror, produkt, tillverkningsprocess och förväntad konsument
- Faror och risker
- CCP och styrbara grundförutsättningar
- Validering, övervakning och verifiering
- BRC Global standard livsmedel, ISO 22000 och andra standarder
Alla kursmoment innehåller både föredrag och övningsuppgifter baserade på erfarenheter från livsmedelsproduktion, handel och tillsyn.
